Artisanaal Desembrood
De geur van versgebakken brood.
De knapperige gezelligheid van je eigen creaties.
Kom mee in mijn thuiskeuken en ontdek hoe je zelf het heerlijkste ambachtelijke desembrood kan maken.
Hoe zou het zijn om zelf overheerlijk brood te kunnen bakken, keer op keer. Om jezelf te trakteren op puur natuur brood, zonder rare toevoegingen. En dat terwijl je via je authentiek brood impact kan maken: dichter bij jezelf én bij de oorsprong van je eten en je lokale boer.
Authentiek, ambachtelijk brood wordt al eeuwenlang gemaakt met desem. Om zelf het heerlijkste brood te bakken, heb je een vertrekpunt nodig. Een goede basis over het karakter van desem, zodat je intuïtie het kan overnemen van twijfel.
Als jij zin hebt om het vakmanschap in de vingers te krijgen, gaat er een wereld aan smaken voor je open. Je bakt moeiteloos heerlijke creaties voor jezelf en je geliefden en bruist van inspiratie.
Welkom in de wereld van Artisanaal Desembrood.
Welkom in La Dolce Far Niente.
Na deze cursus
… kan je van begin tot eind verschillende soorten heerlijk desembrood maken in je eigen keuken
… begrijp je wat desem juist is en waarom traag desembrood beter voor je is dan snel gistbrood
… weet je waarom sommige desembroden zuurder en compacter zijn en andere net licht en luchtig, en kan je zelf experimenteren met je persoonlijke voorkeur
… heb je prachtige video’s om de basistechnieken keer op keer te oefenen en heb je vertrouwen in je eigen vaardigheden. Je hebt het gevoel van het deeg in de handen en durft oefenen met vol enthousiasme
… heb je referentiemateriaal met een duidelijk overzicht van de verschillende stappen en het rijsproces, en weet je welk materiaal je nodig hebt om er aan te beginnen
… weet je dat je desem niet enkel kan gebruiken om brood mee te maken en kan je ook seizoensgebonden muffins en (hartige) taarten maken met desem
… zie je dat je geen twee dagen thuis hoeft te blijven om desembrood te maken, maar dat je het kan inpassen in jouw levensstijl
“Nog eens bedankt voor je geweldige workshop. :) Ik heb hier al veel blije gezichten gezien bij het resultaat van je recepten. :D”
— Enthousiaste deelnemer Joris
Concreet
Wat leer je tijdens de cursus?
Goed brood en liefdevolle granen: die twee gaan hand in hand.
Na deze reeks ken je het verschil tussen bloem & meel en weet je wat hun invloed is op de smaak en structuur van je brood. Je ziet de impact die je kan maken door artisanale, biologische granen te gebruiken, zowel voor de kwaliteit van je brood als voor je lokale boer.
Desemstarter: de basis waarmee oma’s en artisanale bakkers al eeuwenlang het lekkerste brood bakken. Je leert tijdens de cursus hoe je je eigen starter kan maken from scratch en leert hoe je hem kan bewaren en onderhouden. Een goede starter is de allerbelangrijkste stap om lekker brood te maken!
Tijdens de cursus maken we twee verschillende types brood: een landelijk tarwebrood en een steviger roggebrood. Desembrood bestaat er in zo veel variaties en smaken! Tijdens de cursus leer ik je twee geweldige basisrecepten. De technieken die je leert voor het mengen en kneden zijn de basis
waarmee je nadien een heel leven lang verder kan experimenteren. En het goede nieuws? Dankzij de video’s kan je ze keer op keer herbekijken.
Desembrood is zo lekker door het trage rijsproces. We bekijken hoe onze broden rijzen, ofwel fermenteren, en je begrijpt de factoren die er invloed op hebben. Je leert in te schatten wanneer het deeg klaar is voor de volgende stap.
Een traditioneel boerenbrood wordt gebakken zonder bakblik. Tijdens deze cursus leer je met je eigen handen hoe je je deeg opbolt zodat je brood straks in de oven stevig blijft staan. Niets zo lekker als een krokant Frans boerenbrood!
Tijdens deze cursus leer je dat je behalve brood ook andere lekkernijen kan maken met desem. Door je starter geregeld te verversen krijg je overschotten oude starter, maar die hoef je niet weg te gooien! In de cursus leer ik je hoe je taart en overheerlijke zachte muffins maakt met oude desemstarter. Twee basisrecepten die je thuis kan aanpassen volgens je smaak en de lokale groenten en fruit van het seizoen.
Het grote moment: je brood gaat in de oven! Je leert je deeg insnijden zodat het luchtig rijst tijdens het bakken. Na deze cursus weet je welke verschillende manieren er bestaan om je brood thuis te bakken voor een professioneel resultaat. Vaak is het bij het bakken dat het alsnog misloopt: het brood is te droog, verbrandt, rijst niet goed, … Ik vertel je alles over de eenvoudige materialen die we gebruiken, en hoe je met enkele simpele methodes het lekkerste brood kan bakken in een zeer simpele oven.
60+
online deelnemers
5+ jaar
professionele ervaring
140+
mensen begeleid tijdens workshops
Desembrood is zoals een kettingreactie. Je vertrekt van iets kleins, en eens je er mee weg bent gaan er steeds meer deuren en ideeën open.
Praktisch.
Wat krijg je?
In deze cursus kan je je helemaal op jouw tempo onderdompelen in de traagheid en rust van je eigen broden. Jouw bijdrage is €135 en hiervoor krijg je toegang tot zes inspirerende modules met meer dan 9u aan hartverwarmende, toegepaste video’s. Je krijgt:
Toegang tot de online cursus waar je alle video’s op je eigen tempo kan kijken en herbekijken:
Module 1: Welkom in de wereld van een eeuwenoud ambacht
Module 2: Terug naar de essentie
Module 3: Je eigen desemstarter, een klein beetje magie
Module 4: Fantastische recepten met je oude desemstarter
Module 5: Heerlijk knapperig boerenbrood
Module 6: Overheerlijk en gemakkelijk roggebrood
Bonusrecept: Pompoenbrood met kastanjes en rozenbottels
De pdf van het prachtige boekje met achtergrondinformatie, heerlijke recepten en praktische schema’s om je broodkunsten in te plannen in je week
Extra links en tips om de allerheerlijkste liefdevolle ingrediënten te vinden voor jouw avonturen
Een duidelijk overzicht en makkelijke links naar de eenvoudige materialen die je nodig hebt om heerlijk brood te maken
De cursus Artisanaal Desembrood is niet gewoon een theoretische uiteenzetting, maar een uitnodiging om oude wijsheden, traagheid en verbinding met je eten uit te nodigen in je leven. Je krijgt al mijn ervaring en liefde mee, opgenomen in mijn gezellige keuken, zodat je er bij jou thuis eindeloos verder mee kan experimenteren. Het is echt een pareltje van een cursus, al zeg ik het zelf.
Wanneer?
Na aanmelding krijg je automatisch een mailtje met de gegevens om je aan te melden voor de cursus. Je houdt zes maanden toegang tot het platform met alle inspiratie: meer dan voldoende om het ambacht in de vingers te krijgen. Nadien heb je levenslang plezier van je nieuwe creatieve ambacht!
Kan iedereen deelnemen?
Deze workshop is helemaal voor jou als je nog geen ervaring hebt met desem, of thuis al wat dingen hebt geprobeerd maar er nu graag het fijne van weet.
Heb je nog nooit brood gebakken?
Of heb je geëxperimenteerd met desembrood maar heb je het nooit helemaal in de vingers gekregen?
Blijven je broden plat?
Worden ze niet luchtig genoeg?
Heb je geen consistente resultaten?
Vind je je brood wel lekker maar heb je toch het gevoel dat het nog beter kan?
Wil je eindelijk weten hoe dat nu juist zit met die starters, desems en voordegen?
Yes, helemaal welkom voor deze intuïtieve, hands-on cursus mét veel theoretische diepgang. Ik neem je mee in 5 jaar ervaring als ambachtelijke professionele en amateurbakker én de inzichten die ik zelf opdeed nadat ik al meer dan 140 mensen begeleidde tijdens workshops.
Je gaat hier echt van genieten als je graag je handen vuil maakt en zin hebt om je onder te dompelen in de traagheid en finesse van het ambacht. De reeks is niet gewoon een online cursus, maar een bron van gezelligheid, inspiratie en mindfulness. Je handen gaan kriebelen van enthousiasme!
Desembrood is een ambacht. Je volgt het ritme van het deeg en oefent gaandeweg je intuïtie.
Hallo! Mijn naam is Sanne.
Kruidenvrouw, storyteller en genieter van intuïtieve dans en oude vrouwenverhalen. Al sinds 2017 creëer ik kruidige projecten en creatieve ateliers om mensen en natuur in verbinding te brengen. Voor ik begon met Atelier Amarant, werkte ik als econoom en klimaatonderzoeker aan de universiteit. Als passie hou ik van (dans)theater, schrijven, lezen en de geur van bomen.
Met Atelier Amarant benader ik de dingen graag vanuit een intuïtieve, speelse hoek, en inspireer ik je om je eigen creativiteit, intuïtie en verwondering ruimte te geven.
Authenticiteit. Gentle Living. Feest.
Mijn eigen avonturen met Artisanaal Desembrood begonnen in 2017, in mijn eigen keuken. De liefde voor authentiek eten had ik al; de vonk om zelf brood te bakken werd aangestoken door mijn schoonbroer die een inspirerende desembakkerij heeft in Oost-London (E5 Bakehouse).
Intussen bakte ik al honderden broden, zowel in mijn eigen keuken als in een ambachtelijke professionele setting. Ik werkte bij twee verschillende desembakkerijen, en opende tijdens de lockdown mijn eigen micro-bakkerij waarmee ik hemels brood verkocht op de boerenmarkt. Intussen legde ik de focus weer op mijn oorspronkelijke missie: mensen inspireren om zelf te creëren en te experimenteren.
Woorden van deelnemers.
Je mag me op mijn woord geloven. Maar lees gerust ook wat vorige deelnemers vertellen.
— An
“Ik wilde graag al een tijdje een workshop desembroden bakken volgen, mede omdat het internet vol verschillende recepten staat. Ik schreef me meteen in. Betoverd ging ik naar huis, met veel inspiratie en liefde voor desem. Ik merkte meteen dat Sanne veel ervaring had, en dit met veel passie deed. Ook haar kennis over kruiden en andere ambachten, gaven een enorme meerwaarde voor mij. Ondertussen 2 maand later, bak ik nu wekelijks mijn 3 desembroden voor men gezin. Broden die oprecht lekker zijn met een goed recept dat zeer werkbaar is. Dit recept staat in het boekje dat je mee naar huis mag nemen.
Ik bakte sowieso al graag, maar sinds de dag van de workshop is men passie voor desem ontstaan. En daar ben ik Sanne zeer dankbaar voor.”
— Laura
— Alba & Max
Laat je meevoeren in de intuïtie van onze voorouders-bakkers.
Veelgestelde vragen.
-
Na je inschrijving ontvang je een mail met de aanmeldgegevens en kan je onmiddellijk beginnen. Je houdt zes maanden toegang om alle video’s eindeloos te kijken en herbekijken.
Geloof me. Dat is meer dan voldoende om het ambacht in de vingers te krijgen. De einddatum is een aanmoediging om het materiaal niet te laten liggen en er ook echt mee aan de slag te gaan! Als je voldoende oefent, dan kan je nog voor het einde van deze periode vol zelfvertrouwen verder. En daarna verleer je het nooit meer. :)
-
Yes, helemaal. Ik heb vijf jaar ervaring als bakker en meer dan honderd personen begeleid tijdens mijn workshops. Al deze kennis, ervaring en liefde is gebundeld in prachtige toegankelijke video’s.
Sinds ik deze cursus lanceerde kreeg ik al veel warme reacties van deelnemers die me laten weten hoe inspirerend én doeltreffend de video's zijn,.
In tegenstelling tot een live workshop, kan je de video’s bekijken en herbekijken en zo de techniek steeds beter in de vingers krijgen.
Je mag me op mijn woord geloven: ik zou zo’n cursus nooit maken als ik er niet van overtuigd was dat het goed zou zijn. :)
-
Er is een volledige masterclass gewijd aan de materialen die we gaan gebruiken, zodat je vol zelfvertrouwen op weg kan. Het goede nieuws: de meeste dingen heb je vermoedelijk al gewoon in huis.
Ik geef je links en adviezen mee welke uiterst betaalbare materialen ik gebruik en die de rest van je leven mee gaan.
Vergeet niet: desembrood is al duizenden jaren oud. Toen hadden ze ook geen hippe keukensnufjes. ;)
-
Zeker!
Ook in mijn live workshops heb ik veel mensen ontmoet die al ervaring hadden, en die me keer op keer vertelden dat ze ontzettend veel hebben geleerd. Je brood rijst niet genoeg, je korst is niet krokant genoeg, je starter staat niet helemaal op punt, …Desembrood is levenslang bijleren en plezier!
-
Je kan dit traject volledig op je eigen tempo en ritme volgen. Deze cursus is zo gemaakt dat je er helemaal zelfstandig álles uit kan halen wat je nodig hebt.
Door het grote succes van deze cursus en de vele factoren die een invloed hebben op het ambacht, is het niet mogelijk om persoonlijke feedback te geven op je resultaten. Ik heb er, echt waar, alle vertrouwen in dat je het in de vingers gaat krijgen. Onthoud dat het een ambacht is: oefening baart kunst, en hoe meer je oefent en nieuwsgierig bent, hoe meer je gaat leren.
-
Na je inschrijving krijg je een mailtje met toegang tot de cursus. Je kan de video’s telkens opnieuw bekijken wanneer je inlogt. Zo neem je me helemaal mee in jouw keuken!
We leren over de producten waar mee gewerkt wordt, een brood van begin tot einde maken, wat te doen met restjes tegen verspilling en vooral ruiken, voelen en proeven.
Sinds de cursus wil ik (en ook mijn lief) niets anders meer dan zelfgemaakt zuurdesembrood. Een brood met liefde gemaakt en gezond voor het lichaam wat me zo goed doet voelen en dat heb ik helemaal zelf gemaakt! “
— Marjolein
Laat je meevoeren in de intuïtie van onze voorouders-bakkers.
Hands-on.
Tijdens de cursus neem ik je mee in mijn eigen keuken. Je ken de video’s bekijken en herbekijken en gaat aan de slag om alles te maken met je eigen handen, van begin tot eind. Want dat is de beste manier om het in de vingers te krijgen.
Met lokale granen.
Je leert alles over de pracht en smaak van lokale en biologische granen, gemalen op steen met liefde.
Volgens het seizoen.
Ik inspireer je om je aan te passen aan het seizoen, met verse, lokale ingrediënten rechtstreeks van bij de boer.
